收藏本页 | B2B | 免费注册商铺推广我的商品
99

雅途印刷

纸品印刷 名片|宣传单|画册|杂志|产品手册|海报|折页|说明书|...

香港刘伯温资料网
广西一家开了40年的米粉店味道酸酸馊馊的本地人却说这才地道
发布时间:2022-04-13        

  众所周知,广西是一个米粉的天堂,米粉种类众多,而且基本就是每一个地方都有自己的特色米粉。作为广西首府的南宁,最具本地特色的米粉当属老友粉了,但其实还有一种米粉也是南宁的一大特色美食,那就是生榨米粉,其以软、滑、香,还有与众不同的酸臭味而闻名。

  最传统的生榨米粉来自于南宁邕宁蒲庙镇。在蒲庙镇卫生院对面一个斜坡上,有一家环境十分简陋的生榨米粉店,这家店从1981年至今,已经开了整整40余年,是很多本地居民从小吃到大的一家老字号。从那栋外表斑驳的楼房,这里留下了多少历史的印记。

  这家生榨米粉店是真正的老店了,无需搞什么宣传广告,每天早上都是人满为患,来吃的都是附近居民,还有上街赶街的乡里乡亲,大家都是一边吃粉,一边用本地方言交谈,生活的烟火气很足。

  生榨榨粉讲究现榨现吃。一边都是点好单后,厨房才会根据顾客的要求开始榨粉。这家小店厨房里有三四名员工,大家分工协作,一人负责压榨米粉,将发酵好的米浆放在一个有几十个小孔的圆铁罐中,使劲压榨出成细条状的米粉,然后一人负责煮烫米粉,一人负责打配料,一气呵成,一碗热腾腾的榨粉就新鲜出炉了!

  生榨米粉在壮话里被称为“粉拉馊”,因米粉经发酵,有一种酸馊的自然味道而得名。以前最正宗的生榨米粉的味道是隔着几条街就闻到它酸酸馊馊的味道,就像榴莲、臭豆腐一样,容易让人引起不适,但是对于喜欢的人来说,却是特别香。现在很多生榨米粉店,因为要适应更多人的口味,工艺大都进行了改良,所以现在已经很少能闻到那种臭味了。

  他家的口味算是保持得非常不错的了,粉质够酸,是自然发酵的酸味,不是加料速成的那种。里面配有切丝的油豆腐和肉糜,肉糜像是油炸过的,口感有点脆。调料台配菜丰富,香菜、紫苏和酸辣椒直接用盆来装,另外还有萝卜干、酸笋和辣椒酱,可以随意添加。汤头也很实在,是用猪骨熬制而成的,味道十分鲜美。财神爷现场开奖,手工做出来的榨粉口感确实不错,很爽滑劲道,碎肉也入味,汤也很浓郁,吃一口就能感觉得出与外面其他粉店的区别。

  他家的扣肉和猪脚也是很出名,扣肉外皮金黄诱人,猪脚炖得软烂,再放在卤水里浸泡一个晚上,充分入味。吃粉的时候加上一份,一大口肉配上一口酸爽的米粉,那滋味真的是回味无穷,怪不得本地人一直百吃不厌!返回搜狐,查看更多